清晨进山,发现山韭菜开花了,顺手摘了一些。
韭菜花酱是调味佳品,特别是吃涮羊肉,必不可少。通常我们买来的韭菜花酱,大多是老韭菜叶子制成的,其中鲜有几朵韭菜花,味道恶劣,卫生条件很难保证。很多家庭都自己制作韭菜花酱。
韭菜花农贸市场有卖的,当然能上山采点野韭菜花就更好了。把韭菜花用盐淹一下,配点生姜、苹果,捣碎如泥,分装在小瓶中,保存在冰箱里,以备时用。
待到大雪纷飞时节,亲朋好友围坐火锅旁,一切准备停当,亲手打开封存的韭菜花酱,那种特有的芳香浸人肺腑,让人经久回味……
清洗干净,准备行动!
评论