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吃点野蒜  

2009-04-25 21:26:15|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    按照泰山人的习惯,上山带水或玩的人,要顺便带点东西回来,可以是一捆柴火,可以是灵芝、泰山参、天花类的山珍,也可以是一把野菜。不为爱财,只是兴致。从春天开始,我们就不断地有野菜吃,先是苦菜、荠菜、白蒿,接着是蒲公英、藿香、花椒芽等,享受着泰山这个大菜园提供的无公害天然蔬菜,真个美得不亦乐乎!特别是泰山上满山遍野的“野蒜”,从三月初到现在都已经吃了一个多月了,值得一提。

    野蒜,全国大多地区都有,又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜等,主要生长于山坡湿地,田边草丛中。主要食用部分为嫩茎叶,鳞茎,食用可有健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲功能。另外,野蒜钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。在泰山,野蒜一般2月底至4月底处于生长期,可采摘嫩茎叶食用;至5月初出苔,叶片逐渐枯黄。

泰山的野蒜吸收山川之精华,享受清泉之滋养,不受尘灰、农药之污染,长的特别肥壮,营养口味俱佳,适和食用。食用方法包括:腌制生吃、包大包子(或水饺)、炒菜吃、做菜提味、烙馅饼等等——

 

吃点野蒜 - 云在西天 - tsli的博客

这是正宗的泰山野蒜,有80多公分高。

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摘洗干净。

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做成馅料,可以包饺子,烤馅饼,但注意老叶和叶尖味苦,要扔掉。

即可以搭配木耳、肉做成一般馅,也可以搭配鸡蛋、虾皮、粉条等

做成素馅,还可以分别搭配海参、虾仁、扇贝、鱼肉等做成高档馅,

好处是不油腻、好消化。

 吃点野蒜 - 云在西天 - tsli的博客

俺用肉炒的,用来下饭,纯正无公害,你也尝尝?

顺便告之几个现在正当季的“野味”:槐花、花椒芽、牛膝、

艾蒿、马齿苋、车前草、刺嫩芽、榆钱、藿香、薄荷……

郑重推荐:槐花、榆钱、车前。

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这是紫藤花,虽然好吃但量少,为了爱护树木不可贪嘴。与此

相似的槐花即将开始上场,从山下一直往上依次开放,可以持

续一个多月。

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白蒿,马上要过季了。这是今天采的,也是今年最后的了。

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这是牛膝,有红、绿之分,红的更胜一筹。

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 蒲公英,我觉得它是泰山上与黄花菜并列的漂亮野菜,

在那青山绿水间盛开的金光灿烂之花,是风光画中的精灵鸟。

 

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